С поступлением в Одесский институт изобразительных искусств это увлечение перешло в систематические занятия ю изучению архитектуры старой Одессы. Он выполнил многочисленные обмеры ампирных зданий Одессы, Феодосии, Таганрога, Керчи л других городов Причерноморья. Выбирая объекты, Минкус уже в те годы со знанием дела определял художественные достоинства и подлинную ценность сооружения или ан­самбля. 

    Обмеры и фиксация памятников архи­тектуры стали прекрасной школой архитектур­ного мастерства для будущего зодчего.
    Понимая невосполнимость уходящей стари­ны, Минкус торопился зафиксировать как мож­но больше художественно ценных сооружений и ансамблей. С 1922 по 1925 г. он зарисовал и обмерил около 80 объектов, среди них такие замечательные образцы одесского ампира, как Старая биржа, 5-я оборонительная казарма по Пишоновской ул., бывш. дача Лигиной на 16-й станции Большого Фонтана, бывш. дача Бекма
    Дача у берега моря, 1923—1927 Памятник на кладбище, 1923—1925. Обмер
мещались по углам квадратной площади. Пя­тый павильон, сооруженный по проекту архит. Г. Торичелли (1830 г.) и расположенный в цент­ре площади, отличался более изысканными пропорциями и завершался башней с часами. В 1924—1925 гг. Минкус выполнил проект ре­конструкции всего ансамбля,6 в состав которо-го вошли проекты реставрации пяти павильо­нов и планировки площади. Они послужили ма­териалом при создании модели ансамбля Ста­рого базара, вошедшего в экспозицию Историко-краеведческого музея Одессы.
В 1922 г. на месте Старого базара было ре­шено разбить сквер.
    Площадь расчищалась, и все старые строения сносились. Юный Минкус день за днем проводил на площади, делая за­рисовки, обмеры, изучая архитектуру зданий ансамбля, стараясь разглядеть за поздними пристройками их первоначальный архитектур­ный облик. Он фиксировал в рисунках после­довательные стадии разборки каменных па­вильонов, изучая приемы кладки зданий, как бы в обратном порядке воссоздавая строи­тельный процесс. Отдельные камни или инте­ресные архитектурные фрагменты он прино­сил в музей «Старой Одессы» на хранение.